Serveringspersonal till helg och event: så löser du bemanningen

När helgen blir för stor för teamet som finns

Klockan är sju på en fredagskväll. Kön ut på gatan har blivit lång, och mitt i allt ringer en servitör in sjuk. Köket har redan fullt upp med beställningar. Den situationen känner många restauranger, caféer och cateringbolag igen, särskilt inför helger, skolavslutningar och sommarens fester och event. Lösningen behöver sällan vara en ny anställning som ska stanna året runt. Oftast räcker det med extra serveringspersonal för just den perioden som är tuff.

Många restaurangägare vet känslan. Menyn är klar, bokningarna strömmar in, men schemat har fortfarande hål kvar till fredag och lördag. Disken i köket växer snabbare än någon hinner tömma den, och gästerna får vänta längre än de borde på sin beställning. Det är här extra serveringspersonal och diskare gör skillnad, utan att företaget behöver lägga veckor på att hitta och anställa någon ny.

Vad innebär det att hyra serveringspersonal via Yepstr?

Att boka serveringspersonal via Yepstr innebär att företaget publicerar en annons i appen, väljer bland lokala ungdomar som sökt jobbet, och bokar in dem till de pass som behövs. Yepstr är arbetsgivare för den unga personen. Det betyder att lön, skatt och administration sköts av Yepstr, inte av restaurangen.

Det gör det möjligt att täcka upp en enstaka helg, en bröllopsmiddag eller en veckas julbord utan att starta en anställning från grunden. Restaurangen, caféet eller cateringbolaget bestämmer själva vilka som kommer in och vilka uppgifter de får, men slipper pappersarbetet kring lön och arbetsgivaravgift. Hela upplägget, från annons till färdig bokning, är gjort för företag som snabbt behöver fler händer i serveringen eller köket, vilket beskrivs närmare på sidan för företag.

Så fungerar bokningen i appen

Processen börjar med att företaget beskriver uppdraget i annonsen: datum, tider, plats och vilka uppgifter som ingår, till exempel servering, disk eller en kombination av båda. Unga som är intresserade söker jobbet, och företaget väljer vem som passar bäst utifrån tidigare omdömen och erfarenhet.

När bokningen är klar kommer Yeppen till restaurangen i tid för passet. Efteråt sköter Yepstr löneutbetalningen och den administration som annars tar tid från en redan pressad helg. En restaurang på Linnégatan i Göteborg kan på så sätt boka en diskare till både fredag och lördag utan att skriva ett enda anställningsavtal.

Vilka arbetsuppgifter ingår i jobbet som servitör eller diskare?

Jobbet som servitör innebär oftast att ta emot gäster, servera mat och dryck, duka av bord och hantera betalning i kassan. Jobbet som diskare handlar i stället om att hålla köket rent, diska porslin och glas löpande, och se till att serveringspersonalen alltid har rent att ta av.

Vanliga arbetsuppgifter för en servitör eller servitris:

• Ta emot gäster - visa till bord och presentera dagens meny
• Servera mat och dryck - bära ut beställningar från köket till rätt bord
• Duka och duka av - förbereda bord mellan sällskap
• Hantera betalning - ta betalt i kassan eller vid bordet

Vanliga arbetsuppgifter för en diskare:

• Diska löpande - hålla disktakten uppe under högtrafik
• Fylla på porslin och glas - se till att serveringen aldrig får slut på rent
• Hålla köket rent - torka av ytor och sortera avfall
• Stötta kökspersonalen - plocka fram ingredienser eller bära ut varor vid behov

Cafépersonal får ofta en blandning av båda, från att brygga kaffe och sälja bakverk till att diska koppar mellan rusningarna. Att vara tydlig med vilka uppgifter som ingår redan i annonsen gör att den unga personen vet exakt vad som väntar innan första passet börjar.

Varför blir servering ofta ett andra steg för unga som redan jobbat extra?

Många unga som söker sitt första jobb börjar med barnpassning eller hundpassning, och tar sedan steget vidare till servering när de vill prova något nytt. Steget känns naturligt. Det handlar om samma grundförmågor: ansvar, punktlighet och att möta andra människor med ett lugnt sätt. Hotell och restaurang är den vanligaste branschen för 16-18-åringar som arbetar, enligt Statistiska centralbyrån, och omkring var tredje sysselsatt i branschen är mellan 15 och 24 år, enligt Arbetsmiljöverkets rapport Fokus på ungas arbetsmiljö, som bygger på SCB:s statistik.

Tänk dig en 18-åring som har passat barn på helgerna i över ett år. När hon vill prova något nytt söker hon ett pass som servitris på en lokal pizzeria. Varje jobb bygger på det förra, och med tiden växer både självförtroendet och meritlistan. För restaurangen betyder det att den som kommer in redan är van vid ansvar, även om serveringsjobbet i sig är nytt.

Vem kan jobba som extra serveringspersonal via Yepstr?

Ungdomar mellan 15 och 24 år kan söka jobb som servitör, servitris, diskare eller cafépersonal via Yepstr, beroende på vilka regler som gäller för åldern och typen av arbetsuppgift. Reglerna kommer från Arbetsmiljöverket, och du hittar dem på sidan om arbetsuppgifter för minderåriga. Några exempel:

• 13-15-åringar får aldrig sälja åldersreglerade varor som alkohol, snus och tobak, och de får bara ha lätta och ofarliga arbeten.
• Minderåriga, alltså alla under 18 år, får inte utföra vissa riskfyllda arbetsuppgifter, till exempel arbete med maskiner där det finns risk för personskador vid rörliga eller bearbetande delar. För ungdomar finns det undantag om riskerna är förebyggda med tekniska skyddsåtgärder.
• Arbetstider: 15-åringar som inte fyller 16 under året får inte arbeta mellan klockan 20 och 06, och unga som fyller minst 16 under året, men är under 18, får arbeta till och med klockan 24, enligt Yepstrs sida om arbetsvillkor. Myndiga kan arbeta även senare, vilket passar kvällspass i en restaurang bäst.

När det gäller alkohol finns det ingen åldersgräns för personal i alkohollagen, men servering får bara ske till gäster som fyllt 18 år, och den som är serveringsansvarig ska vara minst 20 år. Stockholms stads tillståndsenhet bedömer att det är olämpligt att personal under 18 år serverar alkohol, enligt Hotellrevyn. Har ni serveringstillstånd bör ni därför kontrollera vad er kommun anser innan ni bokar någon under 18 till pass där alkohol serveras.

Äldre ungdomar, från 18 år, kan ofta ta på sig fler uppgifter, till exempel kvällspass i baren eller ansvar för kassan vid stängning. Företaget väljer själv vem som får passet, så beskriv gärna tider och uppgifter tydligt i annonsen, så att både du och den som söker kan bedöma om jobbet passar åldern.

Hur snabbt kan vi få extra personal till en helg eller ett event?

En annons kan publiceras samma dag som behovet uppstår, och svar från intresserade ungdomar kan komma snabbt. Det gör modellen särskilt användbar inför sådant som dyker upp med kort varsel: en stor bokning, ett bröllop eller en säsongstopp som kommer tidigare än väntat.

En cateringfirma i Malmö som plötsligt får in en beställning till en konferens kan publicera en annons för två diskare och en servitör samma vecka, i stället för att hinna starta en anställning från noll. Fler konkreta exempel på hur restauranger och event löser akut personalbrist finns att läsa i artikeln så löser du personalbrist inför helg, jul och event.

Vad kostar det att boka serveringspersonal?

Bemanning via Yepstr kostar 230 kronor per timme exklusive moms. Det är ett fast timpris, utan långa avtal, och ni lägger upp annonsen, väljer bland ansökningarna, bokar passen och betalar i appen, enligt Yepstrs sida för företag.

Det gör det enkelt att räkna på en helg eller ett event i förväg: antal personer gånger antal timmar gånger 230 kronor. En diskare i fem timmar blir till exempel 5 × 230 = 1 150 kronor exklusive moms (en egen uträkning, som bygger på Yepstrs timpris).

Yepstr är arbetsgivare för Yepparna och sköter lön, skatt, arbetsgivaravgifter och försäkring, enligt Yepstrs anställningsvillkor, så restaurangen behöver inte redovisa dem själv. Full arbetsgivaravgift är 31,42 procent enligt Skatteverket, och för unga finns en tillfällig nedsättning som beskrivs i Skatteverkets nyhet om lägre arbetsgivaravgifter för ungdomar. Det beskrivs också närmare i artikeln arbetsgivaravgift för ungdomar.

Vad bör stå med i annonsen för att locka rätt kandidater?

En bra annons beskriver konkret vad passet innehåller, vilken erfarenhet som är meriterande och vilken klädkod som gäller. Ju mer verklighetsnära beskrivningen är, desto lättare blir det för en ung person att avgöra om jobbet passar just dem.

Det kan handla om allt från "fredag och lördag, 17 till 23, servering av tre rätter till 40 gäster" till "diskpass i köket under en helgbrunch för cirka 60 personer". Konkreta detaljer gör också att den som kommer in känner sig förberedd redan innan första passet, vilket brukar märkas i hur tryggt de rör sig i lokalen.

Vanliga frågor om att boka serveringspersonal

Vad behöver vi tänka på innan vi bokar extra serveringspersonal?

Beskriv uppdraget tydligt i annonsen: datum, tider, vilken typ av arbetsuppgifter som ingår och om det handlar om servering, disk eller en kombination. Ju tydligare annons, desto lättare blir det för rätt person att hitta och söka jobbet.

Kan samma person jobba både med servering och disk under samma pass?

Ja, mindre caféer och restauranger bokar ofta en Yepp som växlar mellan att ta hand om gäster och hjälpa till i diskrummet när det är som mest att göra. Det går att ange i annonsen om passet innehåller båda delarna.

Hur fungerar lön och skatt när vi bokar serveringspersonal via Yepstr?

Yepstr är arbetsgivare för den unga personen, vilket betyder att lön, skatteavdrag och arbetsgivaravgift sköts av Yepstr. Restaurangen eller caféet behöver alltså inte hantera anställningsavtal eller löneadministration själva.

Går det att boka personal till en enda kväll, eller måste det vara återkommande?

Det går precis lika bra att boka till en enstaka kväll som till flera helger i rad. Många företag använder tjänsten just för enstaka toppar, som ett bröllop, en examensfest eller en säsong med fler gäster än vanligt.

Om helgen redan känns tajt går det att publicera en annons i appen på några minuter och se vilka lokala ungdomar som är redo att hoppa in.